sábado, novembro 24, 2012

CUSCUZ PAULISTA

Meus cristais! meu cuscuz paulista não esta muito lindo na imagem, também né! tirei com celular, por isso ficou com a imagem ruim. Mais no sabor ficou divino!
Eu fiz assim:

Ingredientes:


3 x. de floção de milho
2 tabletes de caldo de galinha knorr (dissolvidos em 500 ml. de água quente)
½ x. de azeite extravirgem de boa qualidade 9para rechear e untar a forma)
½ lata de milho verde
4 dentes de alho
1 cebola branca pequena, picadinha ou ralada
2 latas de sardinha
1 sachê de molho de tomate Marinara da QUERO
2 tomates picados sem sementes e sem pele
200 gr. De palmito picado (opcional)
½ pimentão de cada cor (vermelho, verde e amarelo) picadinhos
½ x. de ervilha fresca (porque é mais durinha e verdinha, bem melhor que a conserva)
½ x. de azeitonas verdes em rodelas
½ x. de azeitonas pretas em rodelas
3 latas de sardinha em conserva (sem espinha). Ensinei AQUI como fazer sardinha em conserva. Deixe algumas sardinhas inteiras para decorar a forma.
3 ovos cozidos cortados em rodelas (para enfeitar)
Cheiro verde picado á gosto

 Como eu fiz:

1º passo:
Pegue uma forma de buraco ou qualquer outra de sua preferência (eu acho a de buraco melhor para enfeitar e na hora de cortar também). Lambuze-a bastante com azeite extravirgem, depois vá enfeitando, o fundo da forma, com rodelas de tomate, sardinhas inteiras, azeitonas, etc. o enfeite fica a seu gosto. Reserve.
2º passo:
Coloque o flocão em uma vasilha e com as mãos vá umedecendo com o caldo knorr já dissolvido na água quente, vá soltando o flocão, envolvendo-o na mão molhada, até terminar o caldo. Quando a farinha estiver toda umedecida. Reserve.
3º passo:
Refolgue em 4 colheres de azeite, a cebola e o alho amassadinhos, depois de refolgado vá acrescentando o tomate, o molho de tomate e o restante do caldo knorr, deixe engrossar um pouco. Depois disso, vá acrescentando o milho, palmito, sardinhas, ervilha, azeitonas, pimentões. Terminando coloque o flocão (umedecido e reservado, lembram?) aos poucos, misturando, com delicadeza, até soltar do fundo da panela. Ainda quente coloque, com todo cuidado - apertando com as costas da colher, não precisa apertar muito, é com delicadeza, viu? - na forma de buraco no meio, ou outra qualquer, como no 1º passo. Deixe esfriar e vire a forma, em um prato, para retirar da forma. Depois de desenformado decore mais com ovos cozidos, que coloco no final para não quebrar, quem preferir coloque também lindos camarões. Fica muito bonito e delicioso.
Faça com sardinha ou atum.
OBS: Este é um prato único.




Fiquem com um ótimo final de semana!

Bjs cristalinos

quarta-feira, novembro 21, 2012

BANANA DA TERRA EMPANADA E ASSADA COM CARNE DO SOL FRITA

Meus cristais! quanto tempo!!! Pois é, a net esta péssima, mais vai melhorar. Vim trazer esta delícia de banana da terra empanada e assada, com carne do sol frita, para o cafezinho da noite, hum!!! é tudo de bom. Vamos lá?


Frite a carne do sol, no azeite, depois de frita, coloque as rodelas de cebola roxa. Depois vou ensinar uma técnica para fritar carne do sol, que é uma maravilha, deixa  a carne hidratada, diferente daquelas que é jogada no óleo quente, que começa a fritar e desidratar, ficando aqueles torrões. Bem! vamos a receita, frite a carne e reserve.
Corte bananas da terra em rodelas, a sua quantidade. Reserve. Em uma vasilha coloque 1 ovo inteiro, uma pitadinha de sal, se preferir, porque na carne já tem sal. Bata com fuet ou garfo, passe as rodelas de banana e depois na farinha de rosca (que nada mais é , do que, pão dormido, passado no triturador, ralador ou no liquidificador, o importante é ele ficar uma farinha-sei que muita gente sabe, mais estou postando para o mundo, certo?). Depois disso forre a assadeira com papel manteiga, e coloque as rodelas de banana,  leve ao forno, 180ºc. por uns 15 minutos. Retire do forno depois de douradas. Com a carne do sol é uma delícia. Experimentem!!!
DICA: Depois de assada, você também pode peneirar canela com açúcar, na versão dela doce, para tomar com café com leite.
Espero que tenham apreciado.

Tenha uma linda quarta feira!

Bjs cristalinos