segunda-feira, janeiro 19, 2015

ASPARGOS PREPARADOS COM GHEE, AO FORNO

Meus cristais! Como gosto muito de vegetais, preparo de todo jeito, esse gostei muito.





Higienizei os aspargos e cortei-os 2 dedos do  talo, que é a parte mais dura e que tem que ser eliminada... levei para cozinhar no vapor por 10 minutos, para ficar al'dente...
deixei secar um pouco e lambuzei os aspargos no ghee, receita AQUI...

fiz uma mistura de queijo parmesão ralado e orégano, se preferir acrescente também curry...
passei-os  nessa mistura...
coloquei-os na assadeira baixa sobre o papel manteiga e coloquei para assar por 25 minutos, use como acompanhamento ou em aperitivos, que é bem mais saudável do que um tira gosto de fritura.


Essa cerveja cai muito bem a altura  desse petisco!
8.6 special bier- malt liquor/ Holanda/7,9%


Bjs cristalinos

terça-feira, janeiro 13, 2015

MANTEIGA GHEE, A MINHA EU FAÇO

Meus cristais! Como vocês sabem, hoje em dia com os transgênicos tomando conta dos nossos alimentos,  temos que recorrer para os  alimentos orgânicos e procurar comer o que for mais saudável. Com isso tratei de fazer o meu próprio ghee, hoje uso no cotidiano da minha cozinha, pois, temos que nos preocupar com uma alimentação correta, porque você é o que você come. Então, como sempre estou fazendo, desta vez fiz um pap para vocês.
Antes vamos falar um pouco sobre esta maravilha.

 Ghee é uma fonte tradicional de lipídios na alimentação indiana. É a melhor gordura para o organismo. Na cultura e medicina indiana, Ele com suas propriedades é recomendado na fitoterapia para problemas como;  o fígado, inflamação gastro-intestinal, ajuda a equilibrar o humor, é ótimo para a inteligência, epilepsia, fonte de vitamina A, asma, problemas crônicos nos pulmões, incrementa a fertilidade, bom para os tecidos, voz e garganta, para o crescimento dos nossos pimpolhos.,herpes, queimadura, complicações nos olhos e ouvidos, suas ervas poder ser maceradas e colocadas em ghee podendo ser tomadas em colheradas , serve para massagens. Também  na cozinha e na cosmética, pois tem propriedades bastante rejuvenescedora. 
Créditos de imagem
O ghee tem uma proposta terapêutica!
Ghee é um óleo clarificado e purificado da manteiga, onde você remove totalmente toda água, toxinas e elementos sólidos existentes na gordura do leite, como também da lactose. Ele é preparado através de métodos de aquecimento e coação, enquanto o mantém em fogo baixíssimo, toda água vai sendo evaporada e os elementos sólidos da gordura do leite vai sendo removido, aos poucos com muito cuidado e paciência, com auxílio de uma peneira de metal ou escumadeira, através da espuma que se forma.  O ghee, atua como condutor de nutrientes dos alimentos.
Você pode usar o ghee, quantas vezes quiser na fritura, sem precisar descartá-lo, porque ele não satura, e, se não satura não aumenta o colesterol, basta a cada fritura filtrá-lo.
Hoje adotada mais no inglês como Ghee.  Na grafia original indiana Ghi

                                                          Vamos ao pap?


Coloquei 1 ¹/² k. de manteiga na panela em fogo  baixíssimo, pode ser feito também em banho maria e sem tampar, deixei até começar a evaporar a água contida nela e  ir  a liberando uma espuma que fui retirando com uma colher, mais você pode usar uma escumadeira....
espuma retirada, ai é onde contém os resíduos solidas, o sal, a lactose, as toxinas, enfim todas as impurezas contidas na manteiga...
quanto mais retirei, mais espuma surgia...
retirando e surgindo mais espumas e... vejam come surgem espumas rápido, não esqueçam que o fogo tem que ser o mais lento possível.
espuma retirada, ai é onde contém os resíduos solidas, o sal, a lactose, as toxinas, enfim todas as impurezas contidas na manteiga... Preparemmuit a paciência mesmo, façam como eu, peguem alguém em casa para retirar com você e vão botando o papo em dia, rsrsrs.
depois que cessa uma pouco a espuma vem mais resíduos sólidos (sebo)... só que exige bastante paciência como eu falei até retirar todas as impurezas e o líquido ficar límpido, super transparente, vendo o fundo da panela. Com isso foram 2 horas de paciência...
Essa espuma que foi liberada eu experimentei, ela fica super super salgada, pois retira todo o sal...
o líquido experimentei também tem gosto suave, leve e sem sal algum.
Depois você filtra em coador de papel... ele fica transparente que vejo o fundo do recipiente... Coloquei em vasilha plástica, mais esta fria, porque se estivesse quente liberaria dioxina, substância química que causa câncer. Isto você ler AQUImuito importante!
Esse rendeu 1k. e 250gr. porque os outros 250grs. foram evaporados que era a água e a espuma retirada, que era as impurezas sólidas. Depois de pronto você ainda pode saborizar com ervas ou condimentos e dar aroma ao seu ghee. Use em torradas ou em preparo em geral na cozinha como ; frituras, cozimentos, refogados.


 Espero que vocês tenham gostado deste post. sejam expertas e troquem a manteiga pelo ghee!

Bjs cristalinos

segunda-feira, janeiro 12, 2015

TORTA GELADA DE ATUM

Meus cristais! Essa torta gelada de atum, eu amo de paixão, e a minha tem um sabor diferenciado que desenvolvi. Experimentem!!!


O gostinho do atum gelado, com o toque suave do creme de cebola faz a diferença.
Esse fiz com 4 camadas.
Coloque azeite com um pouco de manteiga na penela...
uma cebola branca ralada...
depois de recheado coloque molho de tomate, o meu faço em casa...
pap AQUI
Coloque um caldo knorr...

Depois de bem recheado, coloque 2 latas de atum, eu prefiro sólido, mais pode ser ralado. Também nesse passo você pode colocar o sabor que quiser...


Agora coloque 3 colheres de maionese e 1 ou 2 de creme de leite.

Retire a casca do pão ou compre sem casca, e corte ao meio, se preferir, senão use inteiro
Ah! não esqueçam de finalizar o molho com coentro picadinho.






antes de cada molho, coloque essa mistura...
Assim: leite, creme de leite e creme de cebola, a quantidade é até obter uma cremosidade que não umedeça demais o pão, para não amolecer. Esse é o meu toque!

creme...
molho...
creme...

molho...
depois cubra com o molho...
até finalizar com quantas camadas quiser, você pode também intercalar sabores diferentes, como; cenoura ralada, recheada com creme de leite; espinafre recheado, ou o que preferir. Decorando a gosto esta maravilha!
Ingredientes:
12 pães de forma se casca
5 colheres de azeite
¹/² colher de manteiga
1 cebola branca ralada
1 tablete de caldo knorr
molho de tomate a gosto
coentro picado
creme de leite
maionese
creme de cebola
leite a gosto
2 latas de atum sólido ou ralado


Espero que vocês adotem esta delícia.

Bjs cristalinos!!!



CANTINHO LINDO

Meus cristais! Como eu amo flores, deixo aqui um mimo.



Bjs cristalinos!

domingo, janeiro 11, 2015

MORANGOS CONGELADOS

Meus cristais, com minha mania de higienizar as frutas e congelá-las, eis aqui mais uma dica, os morangos, que amo colocar em calda, ou sucos. Deste jeito sempre tenho frutar as mãos.
Levo ao congelador em pratos ou bandejas, deixo congelar por 2 horas...
Retiro, ensaco sem ar e armazeno no congelador.

Bjs cristalinos

LAVADOR DE PANELAS

Meus cristais. Achei muito interessante este limpador, para tirar  resíduos das panelas, você abre e coloca detergente ou o produto que desejar e vai esfregando, quando sentir que tem necessidade de mais produto é só apertar a bolinha azul de cima que ele libera mais produto. Assim nós evitamos estragar nossas maravilhosas mãos e unhas. Encontrei em loja de preço popular, R$ 2,00, baratinho não é?





Fica mais uma dica cristal!

Bjs cristalinos

MIRTILOS CONGELADOS

Meus cristal! Como mirtilo aqui na minha região é difícil, quando encontro, higienizo e vou logo congelando. Como faço? Higienizo-os e disponho separadamente  em assadeira ou prato por 2 horas no congelador, depois retiro e coloco em sacos plásticos e volta para o congelador, quando preciso, retiro a quantidade e estoco de novo. Não gosto de deixar por muito tempo, 2 meses no máximo.





Eu amo postar minhas dica!

Bjs cristalinos e tenham um maravilhoso domingo.